BIANCO DEI VESPA FIANO SALENTO IGP

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IL BIANCO DEI VESPA

FIANO SALENTO IGP

IL BIANCO DEI VESPA ha avuto la sua prima vendemmia nel 2014. Fedeli ai vitigni autoctoni pugliesi, abbiamo scelto un Fiano. Ma c’è Fiano e Fiano. E allora abbiamo chiesto al nostro enologo di disegnare un Fiano “Ad Hoc”. Risultato: dopo la presentazione al Prowein 2015 di Dusseldorf, il successo italiano e internazionale di questo vino non si è fermato, replicando dopo la eccellente vendemmia 2015.

UVE: FIANO SALENTO

ZONA DI PRODUZIONE: SALICE SALENTINO

ALTITUDINE VIGNETO: 40 METRI S.L.M.

TIPOLOGIA TERRENO: ARGILLOSO – SABBIOSO

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: CORDONE SPERONATO

DENSITÀ DEI CEPPI: (ENGLISH) 5.000 VINES/HA

PRODUZIONE PER ETTARO: 75 Q.LI

RESA UVA IN VINO: 65%

ETÀ MEDIA DELLE VITI: 10 ANNI

EPOCA DELLA VENDEMMIA: TERZA DECADE DI AGOSTO

VINIFICAZIONE: LE UVE VENGONO SOTTOPOSTE

A PRESSATURA SOFFICE E IL MOSTO FERMENTA

IN ASSENZA DI BUCCE 14° C PER CIRCA 20 GIORNI

AFFINAMENTO: ACCIAIO PER ALMENO 4 MESI

 

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